Stille Nacht

Ich wünsche euch allen ein friedliches und wunderschönes Weihnachtsfest!
Genießt die Zeit mit euren Lieben...

Chili-Salz

Huch, bald ist Weihnachten!

Und weil ich nur zu gut weiß, wie rasend schnell die Zeit vergehen kann, beginnen nun die ersten Vorbereitungen für die Adventszeit - zuallererst für Nikolaus.

Der grobe Plan steht und das erste „Geschenk aus der Drachenküche“ ist fertig.

Einer meiner Nachbarn ist leidenschaftlicher Hobbykoch und liebt vor allem die spanische Küche. Dieses Jahr wird wohl der Nikolaus ein kleines Glas mit einem feurigen, aromatisierten Salz vor seine Tür stellen.

Chili-Salz (für ein 50 ml-Glas):

• 2 TL Chiliflocken
• 2 TL Paprikapulver 
• 12 TL Meersalz

So geht‘s:

Die Chiliflocken im Mörser oder mit einer Salzmühle etwas feiner mahlen, mit dem Paprikapulver und Meersalz mischen und abfüllen.

Weihnachten

     W ärme
     E in helles Licht
     I m
     H erzen und die
     N ähe deiner Liebsten
     A n diesem
     C hristfest wünsche ich dir
     H offnung, Freude, Liebe an allen
     T agen
     E rleben und immer wieder
     N eu erschaffen

Backen macht Freude

"Spitzbuben", die Lieblingsplätzchen der Familie, gehören für mich zur Adventszeit seit ich ein kleiner Stöpsel war. 

Pünktlich zum 1. Advent lagen sie auf dem Plätzchenteller. Später dann, als ich bisschen älter wurde, veranstaltete ich zusammen mit meiner Mutter die ganze Weihnachtsbäckerei. Ein wahres Plätzchenmarathon!
Die Spitzbuben waren von allen heiß begehrt. 

Ich hab immer noch Mamas Stimme im Ohr: "Nicht wühlen!" Denn jeder schob so unauffällig wie möglich oder auch mit kleinen Ablenkungsmanövern die anderen Plätzchen auf dem Teller zur Seite, um einen oder zwei oder gleich drei Spitzbuben auf einmal zu erwischen.

Alle Plätzchen schmeckten natürlich lecker, aber die Spitzbuben waren und sind eben etwas ganz Besonderes.

 

Das Grundrezept stammt aus dem alten "Handbuch der Hausbäckerei von Dr. August Oetker".

Spitzbuben

    

Rezepte verändern sich im Laufe der Jahre und werden angepasst.

Das Grundrezept ist zwar gleich geblieben, aber nach "unserem" Spitzbuben-Familienrezept gehört Folgendes dazu:
 

• 1/2 Fläschchen (10 ml) Arrak-Aroma (von Ostmann) kommt zusätzlich mit in den Teig.

• Es werden ungeschälte, geriebene Mandeln verwendet.

• Der Teig muss ruhen, mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht an einem  kühlen Ort (z. B. im ungeheizten Schlafzimmer).

• Direkt nach dem Backen lässt man die Plätzchen nur ganz kurz etwas abkühlen. Noch sehr warm werden die Unterseiten der Plätzchenhälften mit dem glatt  gerührten Johannisbeergelee zusammengeklebt und sofort in Vanillezucker gewälzt. Dazu wird einfach ein Suppenteller mit reichlich Vanillezucker gefüllt. Ganz vorsichtig wälzen, da die Spitzbuben herrlich mürbe sind.

Einen schönen 1. Advent wünsche ich euch allen... und fröhliches Plätzchen naschen!

 

Keksdosen: Ib Laursen

Die letzten Weihnachtskrümel...

... sind vernichtet!

Die übriggebliebenen Plätzchen wurden in einem schnellen Freestyle-Dessert verwertet:

Plätzchen zerkrümeln...

... und Quark mit etwas Joghurt, selbstgemachtem Vanillezucker und Honig nach Geschmack verrühren.

Alles schichtweise in ein Glas füllen und mit einem Hauch Zimt und einer Walnußhälfte verzieren.

Fertig ist das "Weihnachtskrümel-Dessert".

Frohe Weihnachten

...und immer ein kleines Licht im Herzen!

Adventszeit

Kerzenlicht, Vorfreude, Basteln, Backen, Plätzchenduft ... und Geschenke aus der Drachenküche:
Plätzchen und Erinnerungen an den letzten Sommer - Erdbeermarmelade und Basilikumsalz.

Basilikumsalz (So schmeckt der Sommer!)

Zutaten:

250 g Meersalz

ca. 60 g frische Basilikumblätter

2  Knoblauchzehen

Zubereitung:

Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Zusammen mit dem geschälten Knoblauch in den Mixer geben. Kurz pürieren und dann mit dem Salz vermengen.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im Backofen bei ca. 30 - 35 Grad trocknen (die Backofentür einen Spalt geöffnet lassen).

Das getrocknete Salz noch einmal kurz mixen und dann abfüllen.

Nachdem mir die kleinen Flaschen mit Korken ausgegangen sind, habe ich mir die DROPPAR Gewürzglaser von Ikea zugelegt. Sie eignen sich hervorragend, um das leckere Gewürzsalz zu verschenken.

Das Plätzchenrezept für die Drömmar (übersetzt: Träume) stammt  aus der Community meines Lieblingsschweden.